Lei Da Pureza Da Cerveja

Lei da pureza alemã de 1516 (REINHEITSGEBOT). Esta lei, que foi promulgada em 23 de Abril de 1516 pelo Duque Wilhelm IV (Guilherme IV) da Baviera, basicamente regulamentava que a cerveja somente poderia conter três ingredientes: malte, lúpulo e água. Considerada como uma das mais antigas regulamentações de defesa do consumidor protegia os compradores de que a cerveja comprada não teria nenhum outro aditivo ou componente “estranho” ou “exótico”. "Rein" significa limpo ou puro; "-heit" significa "-eza"; então "Reinheit" seria “limpeza” ou “pureza”; “Gebot” significa “Mandamento” ou “Lei”. A intenção da lei não era somente garantir a qualidade da cerveja e também controlar seu preço (porque limitava a criatividade dos produtores), mas também garantia que grãos mais valiosos e em falta naquele tempo como o trigo e o centeio, deixassem de ser utilizados na fabricação do pão para serem utilizados na cerveja. A LEI E OS TEMPOS ATUAIS: Esta lei não é a mais antiga do seu tipo, mas é uma das únicas de longa data que ainda é utilizada até os dias atuais por força da cultura cervejeira alemã. Porém atualmente o Reinheitsgebot é parte de um documento maior chamado de Biersteuergesetz (BStG) ou “Lei de Taxação da Cerveja” que definiu como a cerveja deve ser e como ela deve ser taxada de acordo com o teor alcoólico. Com esta incorporação também houve uma maior liberdade quanto aos ingredientes para as cervejas destinadas a exportação ou intituladas “especiais” bem como introduziu o fermento e classificou melhor as cervejas como de alta e baixa fermentação. É claro que somente seguir a lei de pureza não é garantia de uma boa cerveja, pois podem ser utilizados ingredientes de baixa qualidade ou existirem falhas no processo de fabricação. Como contra-exemplos citamos as excelentes cervejas Belgas que não seguem esta lei e tem grande reputação. Portanto ao fazer a sua cerveja, respeitando ou não a lei da pureza alemã, sempre tenha em mente que os ingredientes, os equipamentos e a mão do cervejeiro é que irão determinar a qualidade e o sucesso da sua cerveja final. Texto retirado de: http://www.comofazercerveja.com.br/conteudo/view?ID_CONTEUDO=10